酵母作り日記 vol.4

酵母作り13日目。

先日蓋を開けてから、水に触れていない部分のりんごが酸化していたので少し心配していたのですが、今日久々に蓋を開けて味をみてみたら、、、

美味い！！

テンション上がりました！

この間味見したときより美味くなっています。

甘さと味の深みが前よりあるし、身体の細胞1個1個が活性化してくる感じがあります。

お酒っぽい味も少ししたので、ただ酔っ払っただけなのかもしれませんが。。。

でも何か元気になる感じがあります。

ちなみにシュワシュワ感は前回開けたときより、大分無くなっています。

本によると、10日目以降は酵母がエサを食べつくし、泡が少なくなって、酵母が出したアルコール分が強くなり、酵母の優勢が弱まり、乳酸菌がアルコールを食べ始めるそうです。

やっぱり食べ物も人も見た目じゃないんですよね。

自分で接して感じてみて初めて分かります。