クーラーボックスで土作り

ベランダで数年間使っておらず、汚くなっていた（中身は相当すごいことになっていた。。）クーラーボックスを掃除して綺麗にして、その中で土作りをしていくことにしました。

昨日大量にもらってきた土と以前から作っていた土の素材となるもの（野菜の皮、落ち葉、尿、少しの土を混ぜたもの）を早速入れ、その上に落ち葉をかけました。これから料理で不要になった野菜の皮等をここに入れて土を作り続けようと思っています。

どんな土に変化していくのか楽しみ。

酵母作り日記 vol.4

酵母作り13日目。

先日蓋を開けてから、水に触れていない部分のりんごが酸化していたので少し心配していたのですが、今日久々に蓋を開けて味をみてみたら、、、

美味い！！

テンション上がりました！

この間味見したときより美味くなっています。

甘さと味の深みが前よりあるし、身体の細胞1個1個が活性化してくる感じがあります。

お酒っぽい味も少ししたので、ただ酔っ払っただけなのかもしれませんが。。。

でも何か元気になる感じがあります。

ちなみにシュワシュワ感は前回開けたときより、大分無くなっています。

本によると、10日目以降は酵母がエサを食べつくし、泡が少なくなって、酵母が出したアルコール分が強くなり、酵母の優勢が弱まり、乳酸菌がアルコールを食べ始めるそうです。

やっぱり食べ物も人も見た目じゃないんですよね。

自分で接して感じてみて初めて分かります。

「100%オーガニックフードを自分で育てる」 vol.2

先週土曜日は「１００％オーガニック新年会」に参加してきました。

僕は今7期生なのですが、今までの「100％オーガニックフードを自分で育てる」に参加した方々が集まっていたので、色々な新しい出会いと参加者が持ち寄った美味しい料理で楽しい時間を過ごしました。種の交換会などもやっていて、その中ですごい沢山の種類の種を持ってきている方がいたのですが、トマトだけでも十数種類あったり、その豊富さに驚いたりもしていました。有り難いことに、僕は彼からひょうたん型になるというトマトの種を頂きました。僕は今回種はまだ持っていなかったので、今後野菜が出来て、種が出来たら持っていこうと思います。

そして今週火曜日は「100％オーガニックフードを自分で育てる」の第二回目の講義に行ってきました。

今回は参加者全員のそれぞれのプランを発表していきました。

・家の中のどこのスペースで作るか

・何の野菜を育てるのか。（コンパニオンプランツも考えて）

ちなみに僕の今のところの計画は、、、

・場所・・・ベランダの一角

・容器・・・1,5ℓのペットボトルをおよそ14個くらい使用

・野菜・・・プチトマト＆トマト＆バジル＆マリーゴールド

　　　　　　パプリカ＆ニラ

　　　　　　大根＆クローバー

　　　　　　人参＆枝豆　　　　　　　　　　　

　　　　　　ミント＆カモミール

です。

一人一人が違うのと一緒で、皆家の作りも違うし、育てたい植物も違うので、それぞれからの発表は聞いていて発見もあり、参考になることが多かったです。

僕自身、コンパニオンプランツを考えながら、自分の家の育てるスペースの広さ、日当りなどを考え過ぎて、家で考えている時に少し混乱していたのですが、皆の話しを聞きながら、それに対してのジョンさんのアドバイスを聞きながら、自分がどうしていくのか、より明確になりました。

そして今回の講義で印象的だったことが4つあります。

1つめは植物が月との関係も深くあるということ。

新月の時には上の方に栄養が上がっていき、満月の時には下の方に下がっていく。だから満月の時に収穫すると、とても美味しい野菜が採れるそうです。

これは全然知らなかったので驚きました。

2つめは植物とのコミュニケーションが大切だということ。

もしお庭などで植物を育てていたら、ホースを使わずに、スプレーを使って水をかけること。

ホースを使うと、その植物のことをちゃんと見ないから。

よく観察し対話することで、自分のその植物への疑問の返事は必ず返ってくる。

これって人と人との関係でも大切なことのように思いました。

3つめは土の中へ入れる石は土の中の水の質に影響するみたいで、僕が何となく思ったのはスープで言ったらダシのようなものなのかな〜ということ。厳密に言ったら、どの石がいいとかあるみたいだけど、それよりも最初は直感で選ぶのが大事だそうです。自分の感覚を信じて。

自分の感覚、直感を信じることって自分の人生においてもこれってすごく大事だと思います。

4つめ、「Action is all」ということ。

行動しなかったら意味が無い、学んで考えているだけでは。

自分で何でもやってみること。

そして、

「どの野菜を育てるか決めるのも自分、どう育てるかも自分次第、自分がそこに映し出される。」

と講義の中でジョンさんがおっしゃっていましたが、自分がどう生きるのかを決めているのも自分、自分をどう育てるかも自分次第、そう僕は感じました。

酵母作り日記 vol.3

酵母作り8日目。いよいよ蓋を空けられる日。

わくわくしながら早速蓋を空けてみると、

パーン！と音を立てた後、もの凄い勢いで水が溢れ出てきました。

こんなに勢いよく出てくると思わないから、びっくり。

瓶に顔を近づけてみるとシュワシュワと音が聞こえます。

味の方はどうかというと、、、

う〜ん、薄い！

そしてすごい微炭酸な感じ。

でもこのシュワシュワしているのは25℃くらいが好きな酵母が元気になり、

エサを食べてさらに繁殖し、乳酸菌が減っていき、アルコールと炭酸ガスを活発に出し、うまみが最高潮の状態なようで、パンや料理にも使いどきみたいです。

酵母作り日記 vol.2

酵母作りを始めて4日目。

常温に出してあと3日くらい、蓋を空けずに待たなければなりません。

この間に乳酸菌と酵母はエサを食べて競いながら共生して、繁殖していくようです。

Farmar's Market

今日はFarmar's Marketへ行ってきました。

今回色々試食した中でも特にびっくりしたものを買ってみました。

【写真上】ゴーヤのケーキ(John Moore Organics)

【写真下左】人参のペースト(Luke's Carrot)

【写真下右】人参のジャム(Lukes's Carrot)

美味しいものって口にした瞬間、体の細胞一つ一つが美味い！！って言う感じがあります。

この3つはそんな感じでした。

ちなみに全て100%オーガニック。

酵母作り日記 vol.1

友達の実家が作った岩手県紫波郡産の林檎を使って酵母作りを始めてみました。

瓶に林檎と水を入れ、蓋をして冷蔵庫へ。

あと3〜7日は蓋を開けられないので、ひたすら待つのみ。

この間に酸素が無くても生きられて、低い温度にも強い乳酸菌が先に少しのエサを食べて繁殖していくそうです。

「100％オーガニックフードを自分で育てる」vol.1

昨日から、世田谷ものづくり学校内で行われている自由大学の「100％オーガニックフードを自分で育てる」というワークショップに参加しています。

全5回。

講師はジョン・ムーアさんという以前パタゴニアの日本支社長を努めていた方なのですが、とてもお茶目でオープンで明るい方でした。それと同時に、壊れかけている地球という惑星を変化させ、守っていき、次の世代へと繋げていくためのアクションについては真剣に熱心に、でもユーモアを忘れずに話してくれます。そんな方だから、僕も会ってすぐ打ち解けることが出来ました。

昨日は第一回目でイントロダクションでしたが、非常に内容が濃く素晴しいものだったので、紹介させて頂きます。

（http://twitter.com/FreedomUnivより転載）

“オーガニックは自分の人生を考えるということ。

Re-cycle,Re-use,Re-think

この3つの哲学をベースに100円以上使わずにオーガニックフードを作る。

普段ならごみになってしまう、卵のパックは種を植える容器になったり、ペットボトルで大 根 を育てられ、スーパーの袋は土を作る為の容器になったり、生ゴミは土の素材になったりと。

　

土が一番大事。土が良ければ何でも作ることが出来る。

土は虫やバクテリアのうんち。

本当にいい土は、うんちをして→そのうんちを食べて→うんちをして→・・・15回くらい繰り返 す。だって美味しいから。

野菜も虫も人間と同じ。美味しいものを食べるのは好きだし、幸せ。

植物は85％水。種は5％水。植物は種を作り大地に落とす時、80％の水を無くす。そして種は植物になるために80％の水を得ようとする。

すごいよ、彼らの感覚は。

人間は72％水。地球は72％水。

不思議でしょ。すごく面白い。植物だって同じこと。

植物は人間にほんと似ている。好き嫌いがある。この人の横にいたいとかいたくないとか。

植物にとって水より大切なものがある、空気。

絶対土の上を歩いちゃだめ、土の中の空気が無くなってしまう。

水はあまりあげなくても大丈夫。蓄えてあるので。いつもあげていると弱くなる。

何千坪だろうとバルコニーであろうとスペースの大きさは関係ない。 やり方も考え方も同じ。

99%は１００％じゃないよ。意味が無い。

本当にどこまで自分がやるのか、考えてみることが重要。

それがあなたの人生。"

僕が印象的だったのは土が大事だということです。これは以前このブログでも紹介させて頂いたサティシュ・クマールさんも講演会でおっしゃっていたこと。

" 私は初めに「繋がっている」ということを強調したい。今起きている環境問題は、人間が自 然界の支配者だと思 い上がり、土を大事にしようとしなかったから起きたこと。私たち人間 が自然に対してきた行いは必ず跳ね返っ てくる。自然に対してすることは自分に対してする こと。土を大事にすることは人間を大事にすること。自分の 為ということしか考えていない 「エゴ」中心の考えから、全ての生命と「繋がっている」と感じている「エコロ ジー」中心の 考えへ。”

確かに東京に住んでいると土に触れる機会というのは、自分で待っているだけでは訪れることが少なく、それによって土の大切さというのを実感しにくいのだと思います。しかし僕が今住んでいるのは東京なので、ここから、自分からその機会を作って行動していくというのがとても重要な気がします。ジョンさんも言っていましたが、小さなスペースで小さな規模でも一人一人がオーガニックフードを作っていくことをやっていたら、それを通して、食料を自給でき、ごみも減っていき、やがては人間以外の生命、自分以外の人、そして自分を大事にしていき、それら全ての繋がりを思い出し、やがては地球という惑星自体が変化していくのではないかと本当に思いました。

あけましておめでとうございます！

あけましておめでとうございます！

今年のお正月は、久々の実家で犬と戯れたり、温泉行ったり、ここ数年で一番まったりとゆっくりと過ごしたように思います。今年の盛岡は去年より雪が多いように感じましたが、色んな所にある木々に積もっている雪がもくもくしていて、可愛くて、綺麗でした。

昨日は明治神宮で遅い初詣をして、おみくじをひいたら、今の自分に必要な言葉が書いてあって、またしてもびっくりしたりしていました。というのも、ここ数年明治神宮に初詣に行った後、おみくじをひくと、その時必要な言葉が書いてあって、身が引き締まる思いをさせられているからです。 シンプルに言葉が書いてあるだけで、大吉とか小吉とかっていうのが書いてないのもまたいいんですよね。素朴な疑問なんですが、明治神宮の参道脇にあるあの沢山の日本酒は一体誰が飲むんだろう？とかも思ったりしていました。

僕の方は今日は新年最初のヨガのクラスをやっています。 いつもヨガのクラスをやらせてもらってるBrighton Beach Studioがある東北沢の駅の近くに、店名は忘れたけど、韓流中華料理屋という、どっちつかずのお店を見つけたのですが、美味しいし、店員さんも人なつっこくて、よいお店だったので、ちょこちょこ行ってみようかと思ってます。ヨガした後の美味しいご飯は最高です。

そんなこんなで、どうぞ今年もよろしくお願いします！